أخبار

تم اختيار بذور الشوفان كنبات طبي لعام 2017


تم اختيار بذور الشوفان - Avena sativa - كنبات طبي لعام 2017
عند الحديث عن النباتات الطبية ، من المؤكد أنه لا يتم التفكير في الحبوب على الفور ، على الرغم من أنها كانت لها مكانها في الطب لآلاف السنين. لذا فإن دقيق الشوفان - أفينا ساتيفا - يسمى أيضًا الشوفان الأبيض أو الحقيقي ، حتى أنه يوفر العديد من العلاجات المختلفة جدًا مع مجموعة واسعة من الاستخدامات. تتراوح من علاج الجلد إلى أمراض الجهاز الهضمي إلى الوقاية من تصلب الشرايين ومرض السكري من النوع 2. ولهذا السبب ولأن مجالات الأمراض الجلدية والتغذية لم يتم تغطيتها بعد بالنباتات الطبية لهذا العام ، تم اختيار شوفان البذور كنبات طبي لعام 2017 من قبل مجموعة الدراسة التاريخ التنموي لعلوم النباتات الطبية في جامعة فورتسبورغ.

مثل الشوفان أو الجاودار أو الشعير ، يعتبر الشوفان أعشابًا حلوة (poaceae). على عكس الأقارب المذكورين ، فإنه لا يشكل حبوبه في الأذنين ، ولكن في ألواح متعددة الفروع ، وهذا هو السبب في أن نبات الشوفان ينتج أقل ويصعب حصاده. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الحبوب محاطة بقشور ، والتي يجب إزالتها بعملية طحن خاصة. من ناحية أخرى ، فإنه يزدهر أيضًا في التربة الفقيرة وفي المناطق ذات الأمطار العالية. من حيث القيمة الغذائية ، وأخيرا وليس آخرا ، الذوق ، فهي متفوقة على الحبوب الأخرى.

يوفر الشوفان ما مجموعه ثلاثة علاجات مختلفة. في معظم الوقت ، تم العثور فقط على القش (Stramentum Avenae) في الأدبيات المتخصصة ذات الصلة ، ولكن في الآونة الأخيرة أصبحت الأعشاب (Herba Avenae) والحبوب (Fructus Avenae) ذات أهمية متزايدة.

تُستخدم قش الشوفان في الحمامات ، مما يساعد في علاج إصابات الجلد والحكة.

لاستخدام العشب ، يتم حصاد الشوفان قبل أن يزهر. هذا العشب غني بالفلافونويد والسابونين ولديه نسبة عالية من المعادن (البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم وما إلى ذلك) ، ويقال أن الفلافونويد لها خصائص مضادة للالتهابات والسابونين لها خصائص مناعية. لذلك تستخدم خلاصات الشوفان للبشرة الجافة والأتوبية. أعراض الجلد التأتبي ، وتسمى أيضًا التهاب الجلد التأتبي في الأمراض الجلدية ، والأكزيما الاستشرائية أو التهاب الجلد العصبي (البالية) ، هي الاحمرار ، والقشرة ، وأحيانًا الأكزيما الباكية والحكة الشديدة.

في البلدان الصناعية ، يعاني ما يصل إلى 20 في المائة من الأطفال وثلاثة في المائة من البالغين من هذا المرض ، الذي يتم علاجه خارجيًا من خلال مكافحة جفاف الجلد والعوامل المضادة للالتهابات. في التسعينات ، تم الحصول على صنف شوفان أبيض مناسب بشكل خاص في فرنسا عن طريق الاختيار ، والذي يحتوي على نسبة عالية بشكل خاص من الفلافونويد والسابونين. يتم حصادها في سن صغيرة جدًا وتنظيفها باستخدام عملية استخراج خاصة. وفقًا للحالة الحالية للفنون ، فهي خالية من البروتينات ، بما في ذلك الغلوتين. وقد تم بالفعل إظهار صلته بالأمراض الجلدية في المنشورات الحديثة. منتجات العناية بالبشرة المناسبة مثل الكريمات وحليب الجسم ومضافات الاستحمام جيدة التحمل بشكل خاص لمن يعانون من الحساسية. بالإضافة إلى التهاب الجلد العصبي ، يمكن أيضًا استخدام مستخلصات الشوفان لعلاج الجروح والبشرة الحساسة مثل بشرة الطفل ، وجلد الشيخوخة ، والوردية ، وليس أقلها ، الصدفية.

يتم تقديم خلاصات الشوفان أيضًا لتهدئة وتخفيف التوتر وتحسين التركيز والقدرة على التعلم. ومع ذلك ، ينبغي أن تكون هذه الآثار مدعومة بمزيد من الدراسات.

يتم استخدام الفاكهة وحبوب الشوفان كحبوب ناضجة تمامًا. بالإضافة إلى نسبة عالية من الفيتامينات B1 و B6 ، توفر حبوب الشوفان أيضًا الكثير من الألياف. يعتبر بيتا جلوكان ذات أهمية خاصة ، والتي تشكل حوالي نصف إجمالي محتوى الألياف في الشوفان. يحتوي 100 غرام من دقيق الشوفان على حوالي 4.5 جرام من بيتا جلوكان ، في نخالة الشوفان حتى أكثر من 8 جرام لكل 100 جرام. الخصائص الكيميائية والفيزيائية لبيتا جلوكان الشوفان لها عدد من التأثيرات الفسيولوجية على الجهاز الهضمي والتمثيل الغذائي. وينصب التركيز على الآثار الإيجابية على مستويات الكوليسترول والسكر في الدم.

من المفترض أن تؤدي قدرة بيتا غلوكان الشوفان على ربط الأحماض الصفراوية إلى إفراز الكوليسترول ، مما يؤدي إلى انخفاض في مستويات الكوليسترول الكلي ومستوى الكوليسترول الضار. هذا يمكن أن يحمي الأوعية الدموية من الرواسب الضارة. لذلك أكدت الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) في عام 2011 أن تناول بيتا جلوكان من الشوفان يمكن أن يساعد في خفض مستويات الكوليسترول.

تأخر الألياف امتصاص العناصر الغذائية في الدم. هذا يؤدي إلى ارتفاع أقل وضوحًا وتأخرًا في مستويات السكر في الدم ، مما يؤدي إلى انخفاض إفراز الأنسولين. لهذا السبب ، تم إدخال أيام الشوفان للمرضى الذين يعانون من داء السكري من النوع 2 قبل 100 عام. أظهرت دراسة حديثة أجريت في Diabetologikum في برلين أنه يمكن تقليل تناول الأنسولين في المرضى الذين يعانون من ارتفاع متطلبات الأنسولين بنسبة تصل إلى 30 بالمائة بعد يومين من الشوفان. يجب أن يكون التأثير الإيجابي ملحوظًا لمدة تصل إلى أربعة أسابيع.

بالإضافة إلى ذلك ، يظهر بيتا جلوكان تأثيرات إيجابية على وظيفة الجهاز الهضمي. تحمي المادة اللزجة من الألياف القابلة للذوبان جدار الأمعاء من المنبهات الخارجية وتهدئ المعدة الحساسة. تنظم الألياف غير القابلة للذوبان نشاط الجهاز الهضمي.

مرض الاضطرابات الهضمية
ليس من الواضح تمامًا ما إذا كان الأشخاص المصابون بالداء البطني يمكنهم استخدام منتجات الشوفان. في مرض الاضطرابات الهضمية ، يصبح الغشاء المخاطي المعوي ملتهبًا بعد تناول الغلوتين ، لذلك يجب عليهم تجنب الطعام الذي يحتوي على الغلوتين مدى الحياة. المكونات الرئيسية للجلوتين هي البرولين والغلوتين. سبب المرض هو البرولين ، الأفينين في الشوفان ، والذي يحتوي فقط على 15٪ في غلوتين الشوفان. وهذا يعني أن نسبة البرولامين في الشوفان بالكاد أعلى من نسبة الدخن والذرة والأرز ، والتي تعتبر خالية من الغلوتين ، في حين أنها تتراوح من 34 إلى 50 في المائة في القمح والجاودار والشعير.

أظهرت العديد من الدراسات التي أجريت على مرضى الاضطرابات الهضمية حول تحمل الشوفان أن كميات أقل من الشوفان جيدة التحمل بشكل عام. في السويد وفنلندا ، يعتبر استهلاك ما يصل إلى 50 جرامًا في اليوم غير ضار للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، ولكن يجب أن يكون "الشوفان غير الملوث" الذي يزرع خصيصًا لهذا الغرض ويجب ألا يكون ملوثًا بالحبوب التي تحتوي على الغلوتين.

نظرًا للعديد من الاستخدامات الممكنة في مجال التغذية والطب ، تم اختيار البذور أو الشوفان الأبيض كنبات طبي لعام 2017 ، ليس بدون إشارة إلى أنه لا يزال من الممكن استكشاف إمكاناته من خلال المزيد من البحث. (دكتور يوهانس جوتفريد ماير)

معلومات المؤلف والمصدر


فيديو: طريقه عمل مكرونه الشوفان. سالي فؤاد (كانون الثاني 2022).